Pane Polenta

Panne Polenta ist ein Brot mit Charakter – kraftvoll, aromatisch und voller Tiefe. Der Teig bekommt 16 Stunden Zeit zur Fermentation, damit sich Geschmack und Struktur ganz in Ruhe entwickeln können. Diese lange Reife sorgt für eine saftige Krume, eine stabile, rustikale Porung und ein besonders rundes Aroma.

Herzstück dieses Brotes ist das Schweizer Dinkel-Ruchmehl – ein echtes Elite-Mehl und damit ein absolutes Top-Mehl aus der Schweiz. Es wird nach traditioneller Schweizer Art vermahlen und enthält noch besonders viele wertvolle Bestandteile des Korns. Der Ballaststoffgehalt ist dadurch vergleichbar mit einem Vollkornbrot, der Geschmack jedoch deutlich feiner und ausgewogener.

Maisgrieß bringt eine angenehm milde, leicht süßliche Note ins Spiel und sorgt für eine schöne goldene Farbe in der Krume. Sesam und Leinsaat geben dem Brot zusätzlich Biss, ein nussiges Aroma und eine feine Röstaromatik in der Kruste.

Das Ergebnis: ein ausdrucksstarkes, saftiges Brot mit kerniger Struktur, nussiger Tiefe und einer harmonischen Balance zwischen Kraft und Eleganz. Perfekt für herzhafte Beläge, kräftigen Käse oder einfach pur mit etwas guter Butter.

Ein Brot für alle, die echtes Handwerk und besondere Mehle zu schätzen wissen.